Глутамат натрия содержится во многих белковых продуктах, в том числе: колбасах; сухих супах; помидорах (и кетчупе); приправах; грибах; орехах; соусах; мясных консервах; рыбе; твёрдых сырах (пармезан и другие). Также глутамат натрия в естественном виде присутствует в мясе, яичных желтках, орехах, сыре, креветках, ферментированных продуктах и некоторых овощах. Синтезируемый химически глутамат обозначают кодировками Е-621, Е-627, Е-631 или надписями «усилитель вкуса», «вкусоароматическая добавка».