Чем отличается ветчина от других мясных продуктов, например, от колбасы?

Ветчина отличается от колбасы составом и консистенцией 45.

В ветчине, как правило, используется один вид мяса 14. Сало в неё попадает только если оно присутствует в самом мясе 1. Из дополнительных ингредиентов используются исключительно специи: ни яиц, ни молока в ветчине, как правило, нет 1.

Колбаса — это продукт, изготовленный из мяса мелкого помола 45. Как правило, фарш для колбасы замешивают из нескольких видов мяса 45. В состав также могут входить жир, соль и различные добавки — консерванты, ароматизаторы и пряности 2.

Ещё одно отличие — производственный процесс 2. Ветчина обычно подвергается длительной сушке и варке, что придаёт ей интенсивный вкус и аромат 2. Колбаса, с другой стороны, обычно проходит более короткую тепловую обработку, что позволяет ей сохранить большую влагу 2.