История создания булочек «Синнабон» началась в 1985 году в Сиэтле, штат Вашингтон, США. Совместно с экспертом в области кулинарии Джерилин Брюссо, в ходе длительных исследований и многочисленных кондитерских экспериментов, была создана идеальная формула вкуса «Синнабон» из лучших и уникальных ингредиентов со всего света. Первую пекарню семья Комен открыла в декабре 1985 года в одном из торговых центров Сиэтла. Существует легенда, что хозяева так верили в магию корицы, что когда открывали первую торговую точку, специально отказались от рекламы. Вскоре сеть расширилась, появились кафе и магазины в разных регионах и странах.