Из зерна ржи делают следующие продукты: муку для выпечки хлеба и других продуктов, крахмал, солод, спирт, сахар, квас, пиво, водку, виски. В фармацевтической промышленности зародыши зерна используют для изготовления лечебных препаратов. Солому ржи можно использовать для получения уксусной кислоты, целлюлозы, бумаги, а также фурфурола при производстве пластмассы. Глубокая переработка зерна ржи позволяет получать биоэтанол и биогаз для использования в качестве источников энергии. В животноводстве озимая рожь используется как кормовое растение, дающее ранний высококачественный зелёный корм.