Олеум опасен для человека тем, что является крайне едким веществом. Когда кислота вступает в реакции с другими веществами, может выделяться газ. При приёме внутрь воздействие олеума может привести к ожогам в полости рта и горле, ощущению жжения за грудиной, боли в животе, рвоте, шоку или сильной слабости. Длительный или повторяющийся контакт с олеумом может вызвать дерматит. Вдыхание высоких концентраций вещества может вызвать отёк лёгких. Работать с олеумом можно только в средствах индивидуальной защиты: костюме, респираторе, очках, перчатках.