В дикой природе белуга питается преимущественно рыбой (сельди, тюльки, бычки и другие). Помимо рыбы, белуги могут питаться ракообразными, своими сородичами, которые ещё не достигли крупных размеров. Только появившиеся на свет мальки белуги питаются морским планктоном, икрой различных видов рыб, личинками. По мере роста рацион белуги меняется: после миграции в открытое море первое время молодые особи питаются ракообразными и моллюсками, а по мере взросления постепенно переходят на рыбный рацион.