Солёность воды в разных частях Средиземного моря отличается с запада на восток с 36,0 до 39,5 промилле. Средние показатели солёности поверхностных вод Средиземного моря: юго-западная часть — 34,7–35,0 промилле; восточная часть — 33,0–34,0 промилле; северная часть — 32,0–33,0 промилле. Средний показатель солёности воды в прибрежной полосе моря летом — 30–32 промилле. На солёность воды в Средиземном море влияют циркуляция вод, испарение и пресная вода впадающих рек.