Көмірсулар химиялық құрамына қарай үш топқа бөлінеді: 1. Мономерлік көмірсу немесе моносахаридтер. 2. Полимерлік көмірсу, ол молекуладағы моносахаридалық қалдық санына байланысты олигосахаридтік (дисахарид, трисахарид және т.б.) және полисахаридтіқ (крахмал, гликоген, целлюлоза және т. б.) бөлініп жатыр.