Көмірсулар химиялық құрамына қарай үш топқа бөлінеді:
Мономерлік көмірсу немесе моносахаридтер . Олардың жалпы формуласы — Сn(Н2О)n .
Полимерлік көмірсу, ол молекуладағы моносахаридалық қалдық санына байланысты олигосахаридтік (дисахарид, трисахарид және т.б.) және полисахаридтіқ (крахмал, гликоген, целлюлоза және т. б.) бөлініп жатыр .