Анаболизм (пластический обмен, ассимиляция) — совокупность химических процессов, составляющих одну из сторон обмена веществ в организме, направленных на образование высокомолекулярных соединений. Анаболизм связан с катаболизмом (энергетическим обменом), так как продукты распада различных соединений могут вновь использоваться при анаболизме, образуя в иных сочетаниях новые вещества. В результате пластического обмена из питательных веществ, поступающих в клетку, строятся свойственные организму белки, жиры, углеводы, которые идут на создание новых клеток, их органелл, межклеточного вещества. Наиболее активно процесс пластического обмена осуществляется в растущем организме.