Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
В промышленности крахмал получают из природного сырья — картофеля, риса или кукурузы 1.
Процесс включает несколько этапов 3:
- Мойка и очистка 3. Сырьё очищают от грязи, кожуры и мусора 3. Картошку моют в барабанах, кукурузу сортируют, отделяя плёнки и отруби 3.
- Разрушение клеток 3. Крахмал находится внутри клеток, и их нужно разрушить, чтобы добраться до содержимого 3. У картошки это легко — достаточно натереть 3. Кукурузу замачивают в тёплой воде с каплей сернистого газа, чтобы размягчить оболочки 3. Пшеницу и рис греют в воде, чтобы легче было отделить белки 3.
- Отделение крахмала 3. Крахмал отделяют от остатков клетчатки, белков и жиров 3. Это делают через сита (убирают крупные кусочки) и в центрифуге или специальном «вихревом» аппарате (крахмал оседает, а всё лишнее уходит) 3. Иногда добавляют ферменты, чтобы расщепить белки и жиры, которые мешают чистому порошку 3.
- Промывка 3. Крахмал тщательно промывают от примесей 3. Особенно тщательно — если сырьё вроде маниоки, в которой могут быть следы токсинов 3.
- Сушка 3. Крахмал превращают в порошок 3. Быстрая сушка горячим воздухом — подходит для пищевых целей 3. Медленная, на горячих барабанах — используется в текстиле и технических продуктах 3.
Технологии получения картофельного и кукурузного крахмала отличаются 2.
На основе 10 источников: