В каких продуктах содержится пищевая сода и для чего она там используется?

Пищевая сода содержится в продуктах, в частности в кондитерских и хлебобулочных изделиях, а также в газированных напитках 1. Она используется в качестве основного или дополнительного разрыхлителя в составе кислого и пресного теста 1.

При добавлении пищевой соды в кислое тесто происходит реакция с молочной кислотой, при этой реакции выделяется углекислый газ, вспучивающий тесто 1. При добавлении в пресное тесто углекислый газ выделяется при выпечке из-за термического разложения 1.

Кроме того, пищевая сода может использоваться в качестве антацидного средства: при пероральном приёме она снижает кислотность желудочного сока и используется для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки 1.

Также пищевая сода применяется в химической промышленности для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фторорганических соединений, продуктов бытовой химии, наполнителей в огнетушителях 1.