В каких продуктах содержится псиллиум и как его получают?

Псиллиум содержится в шелухе семян подорожника кустарникового растения Plantago ovata (подорожника яйцевидного), растущего по всему миру, чаще всего в Средиземноморье и Индии 3.

Псиллиум получают следующим образом: шелуху семян удаляют после сбора и минимально обрабатывают, чтобы получить ценную клетчатку 3.

Псиллиум используют в качестве добавки в батончики и сухие завтраки, а также в выпечку, где он заменяет яйца 3. В безглютеновой выпечке псиллиум играет роль структурообразователя: «склеивает» все компоненты теста, придавая ему пористость и воздушность 2.