Откуда произошло название «брауни»?

Название «брауни» произошло благодаря характерному коричневому цвету пирожного (англ. brown — «коричневый») 2.

По одной из легенд, десерт был создан по заказу светской львицы Берты Палмер, которая в 1893 году заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 23. Критерии были простыми: десерт планировали подавать в коробках, а потому ему стоило быть небольшим и удобным для поедания 3. Кондитер придумал печенье из шоколада, с грецкими орехами и абрикосовой глазурью 3. За насыщенный цвет изобретение получило название «брауни» (то есть буквально «коричневенький») 3.

Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году: в кулинарной книге Фанни Фармер так названы пирожные из мелассы 2.