Откуда произошло блюдо поке?

Блюдо поке произошло на Гавайях 14. Оно возникло как способ приготовления свежей рыбы, пойманной местными рыбаками 1.

Изначально рыбаки нарезали мелкую рифовую рыбу, приправляя её морской солью, орехами или водорослями 4. В начале XIX века с появлением ярусоловов и прибытием на острова иммигрантов с материка рифовую рыбу в поке сменил тунец 4. Позднее появились рецепты с лососем, осьминогом и другими морепродуктами, а в наши дни — вегетарианские миксы 4.

С течением времени блюдо эволюционировало, включив в себя элементы японской и других азиатских кухонь 1.

В переводе с гавайского языка название «поке» означает «нарезать кубиками» или «разделить» 2.