Нужно ли накрывать котлеты крышкой при жарке на сковороде?

На первом этапе приготовления котлет сковороду крышкой накрывать не нужно 12. В этом случае котлеты дадут сок и будут тушиться, а не жариться 1.

Как только румяная корочка образовалась с одной стороны котлеты, её нужно перевернуть и поджарить с другой 1. После того, как корочка образовалась и с другой стороны, следует убавить нагрев на минимум, накрыть крышкой и оставить так, чтобы котлеты хорошо пропеклись внутри 1.

Также можно использовать специальную крышку из сетки: она позволяет воде испаряться, при этом масло за пределы сковороды не вылетает 4.

Общее время приготовления котлет — 20–40 минут в зависимости от размера 1.

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений.