Нужно ли снимать оболочку с сосисок перед жаркой?

Решение о том, нужно ли снимать оболочку с сосисок перед жаркой, зависит от её вида 1.

Чаще всего колбасные изделия упаковывают в искусственную череву, которая удобна в работе, соответствует санитарно-гигиеническим нормам и легко снимается 1. Перед жаркой такую оболочку нужно снять 1.

Специальные сосиски для жарки чаще всего делают в коллагеновой оболочке, которая хоть и не натуральная, но съедобная — её делают из шкур животных 1. Жарить такие сосиски можно без предварительного очищения 1.

Натуральную оболочку нужно надрезать, иначе при термообработке сосиски могут «взрываться», так как расширяются 2.

Также перед жаркой на крупных сосисках рекомендуется сделать небольшие надрезы, чтобы они равномерно прожарились и не были холодными внутри 2.