Яичницу рекомендуется жарить на слабом или среднем огне . Так белок прожарится равномерно . Если нужен более жидкий желток, следует убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой .
Если готовить яичницу на сильном огне, она может подгореть . За счёт слабого нагревания яйца будут прожариваться медленно и равномерно, края при этом не пересушатся .