Можно ли засолить икру горбуши без использования воды?

Да, икру горбуши можно засолить без использования воды 12. Для этого нужно положить в миску 250 граммов икры, добавить к ней сахар и соль — того и другого по половине чайной ложки, хорошо перемешать 2. Сверху накрыть блюдцем и придавить стаканом с водой 2. Поставить в холодильник на 4–5 часов 2.

Особенность этого способа — отсутствие рассола: икра солится под не слишком тяжёлым гнётом, благодаря чему вкус получается более насыщенным 1.

Также можно засолить икру горбуши сухим методом 4. Для этого нужно очистить икру от плёнок, выложить в глубокую тарелку, посыпать солью, аккуратно перемешать, чтобы она распределилась более равномерно, и убрать в холодильник на пять-шесть часов 4.