Можно ли использовать соду вместо разрыхлителя?

Да, соду можно использовать вместо разрыхлителя 14.

При этом важно учитывать, что разрыхлителя по объёму понадобится больше, чем соды 2. Например, 1 чайная ложка соды соответствует примерно 3 чайным ложкам разрыхлителя 2.

Кроме того, соду необходимо погасить уксусом, минералкой или лимонным соком, чтобы запустить химический процесс высвобождения углекислого газа 1. Если гасить соду уксусом, то пропорции следующие: 1 часть уксуса к 2 частям соды 1.

Также стоит учитывать, что если переборщить с содой, вкус и цвет выпечки могут измениться не в лучшую сторону 1.

Заменять разрыхлитель содой рекомендуется только в рецептах, в которых есть кислые ингредиенты 4.