Можно ли готовить уху из головы форели и как это влияет на вкус?

Да, можно готовить уху из головы форели 13. У форели семейства лососёвых очень крупная мясистая голова, из которой получаются наваристые супы, в том числе уха 3.

Использование головы форели влияет на вкус ухи положительно: благодаря форели суп приобретает богатый аромат и нежный вкус 1. Бульон из жирной и ароматной рыбы получается достаточно наваристым, концентрированным и вкусным 5.

При подаче уместно подать свежий лимон, выжатый сок которого погасит излишнюю жирность бульона 3. Также можно добавить в уху немного риса или пшена, которые хорошо впитывают излишки жира и придают блюду дополнительную сытность 5.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень сельдерея или пастернак 1.