Күнжіт майы тұқымнан алынады .
Тұқымдарды салқын немесе ыстық сығымдау арқылы өңдейді . Салқын сығымдаған тұқымдан алынған май тағамдық, кондитер және консерві өндірісінде, медицинада пайдаланылады . Ыстықсығын өңдегенде техникалық мақсаттарда қолданылады .