Қазақ ұлттық асханасындағы бұқтырманың ерекшеліктері:
- Қонаққа тарту . Қонақ келгенде, оған құдайды сыйлайтын, қой етін бас тартады .
- Етпен . Етті ұзақ сақтау үшін сүрлеп, кептіріп, қоюға дейін алып жүретін тәсіл қолданылады .
- Қазы . Жылқының қабырғалары мен белдемелерінің етегінен жиналған аса шұрайлы, майлы ет .