Какой сыр лучше использовать для соуса в пасте карбонара?

Для соуса в пасте карбонара обычно используют пармезан 14. Он придаёт блюду насыщенность и характерную солоноватость 1.

Альтернативой может служить сыр пекорино романо, если хочется добиться более острого вкуса 1.

Также для пасты карбонара подходят, например, скаморца, грана падано и чеддер 3.