Какой соус подают к аварскому хинкалу?

К аварскому хинкалу подают томатно-чесночный или сметанный соус 2.

Для томатного соуса нужно поджарить на топлёном масле нарезанный мелкой соломкой репчатый лук, добавить 1 ст. л. муки, томат-пюре и спассеровать всё вместе 1. Затем развести горячим мясным бульоном или горячей водой до консистенции сметаны, заправить толчёным с солью чесноком 1.

Сметанный соус готовят из сметаны, в которую добавляют мелко порубленную зелень укропа и кинзы, а также чеснок 5.

Также можно смешать натёртый на мелкой тёрке чеснок со сметаной или томатной пастой, разведённой небольшим количеством горячего бульона 2.