По данным на декабрь 2024 года, род шпинат включает два вида :
- Шпинат огородный (Spinacia oleracea) . В быту — просто «шпинат» .
- Шпинат туркестанский (Spinacia turkestanica) .
Также существует три типа шпината в зависимости от текстуры листьев :
- Савойский . Для него характерны неровные, немного морщинистые листья .
- Плосколистный . Шпинат с плоскими и гладкими листьями .
- Полусавойский . Это гибрид двух предыдущих растений . У такого шпината листья не гладкие, но более нежные, чем у первого типа .
Ещё один вид шпината — новозеландский . Однолетнее растение высотой около метра, с ветвистыми стелющимися стеблями . Листья мясистые, довольно толстые, зубчатые, форма треугольная, цвет тёмно-зелёный .