Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Существует два основных вида пуэра: шу и шэн 1.
Шу пуэр (он же «чёрный» пуэр) — это искусственно ферментированный чай тёмного цвета 1. Листья после сбора проходят процедуру ускоренного старения (влажного скирдования), в результате чего шу пуэр приобретает насыщенный тёмный настой, мягкий вкус без горечи, с нотами древесины, орехов, чернослива 1.
Шэн пуэр (сырой, «зелёный» пуэр) — это пуэр без искусственной ферментации 1. Свежий шэн напоминает по свойствам зелёный чай: настой светлее, вкус более терпкий, травянистый, с цветочно-медовыми тонами 1. Со временем шэн пуэр естественно стареет и темнеет, становясь мягче и глубже по вкусу 1.
Отличие видов пуэра заключается в технологии производства:
- Шэн пуэр не проходит процесс ферментации, а дозревает потом 2. С каждым годом шэн темнеет, его вкус становится более мягким и цельным 2.
- Шу пуэр при обработке листья подвергают ускоренной ферментации, которая имитирует старение чая в более короткие сроки — в течение 45–65 дней 2. У молодого чая вкус резкий и древесный, а со временем он развивается, становится сложным и глубоким 2. В нём появляются ореховые, сливочные, камфорные ноты, ароматы корнеплодов, какао-бобов или старой мебели 2.
На основе 10 источников: