Какие виды чечевицы подходят для супа-пюре?

Для супа-пюре подходят красная и зелёная чечевица 25.

Красная чечевица (розовая, египетская) — особый сорт без оболочки, который подходит для пюре, каш, паштетов и супов 1. Она не требует замачивания и хорошо разваривается за 10–15 минут 1.

Зелёная чечевица (тарелочная, продовольственная) также подходит для супов-пюре, но её время варки чуть больше, чем у красной: 15–20 минут 2. Перед приготовлением зелёную чечевицу рекомендуется замочить на 1–2 часа 3.

Выбор вида чечевицы зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры блюда.