Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Основные критерии оценки ресторанов в гиде Michelin:
- Качество продуктов 1. Рестораны должны использовать только самые свежие, высококачественные ингредиенты 1. Продукты должны быть сезонными и локальными (где это возможно) 1.
- Мастерство приготовления 1. Каждое блюдо оценивается на предмет технического исполнения 1. Важно, чтобы все элементы блюда были приготовлены идеально: от текстуры и температуры до степени готовности 1.
- Гармония вкусов 1. Блюдо должно быть сбалансированным: сочетания ингредиентов и текстур должны дополнять друг друга 1. Michelin ценит уникальность вкусов и отсутствие диссонанса между компонентами блюда 1.
- Личность шеф-повара в блюде 1. Звезды получают те рестораны, в которых блюда передают уникальное видение и стиль шеф-повара 1. Это может быть инновационное использование техники или ингредиентов, либо способность вдохнуть в блюдо частичку своей философии 1.
- Последовательность качества 1. Michelin оценивает стабильность качества блюд во время каждого визита инспектора 1. Важно, чтобы уровень был одинаково высоким в разное время года и при любом заказе 1.
- Соотношение цены и качества 1. Хотя Michelin не ориентируется исключительно на стоимость, блюда должны оправдывать свою цену 1. Это значит, что даже дорогостоящий ресторан должен предложить гостям уникальный опыт, достойный своей стоимости 1.
- Атмосфера и обслуживание 1. Качество сервиса, внимание к деталям и общая атмосфера ресторана тоже играют важную роль 1. Сотрудники должны быть профессиональными, но ненавязчивыми, а сама атмосфера — комфортной и подходящей к стилю заведения 1.
На основе 10 источников: