Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Некоторые виды пектина:
- Высокометоксильный пектин (HM) 1. Для желирования требует наличия сахара и кислоты 1. Распространён в производстве джемов и желе 1.
- Низкометоксильный пектин (LM) 1. Менее чувствителен к сахару и кислоте, может желироваться в низких концентрациях 1. Используется в низкокалорийных продуктах и соусах, так как его гели менее вязкие 1.
- Модифицированный пектин 1. Подвергается химическим изменениям для улучшения желирующих свойств и стабильности 1. Используется в различных промышленных продуктах 1.
- Пектин FX58 2. Особый вид пектина с низкой степенью этерификации, работает только в случае, если в составе нет кислот 2. Подходит только для молока и молочных продуктов 2.
- Бескислотный пектин 2. Содержит сульфат кальция, хорошо работает с фруктами и ягодами, не содержащих кислот, а также с ореховыми пастами 2.
На основе 10 источников: