Какие существуют рецепты борщевой заправки без капусты?

Несколько рецептов борщевой заправки без капусты:

Приготовление: свёклу и морковь натереть на крупной тёрке 1. Перец нарезать мелкой соломкой, а лук — мелкими кусочками 1. Помидоры измельчить в блендере 1. В сковороде разогреть немного масла и за 8–10 минут обжарить лук 1. Сложить в большую кастрюлю все овощи, добавить оставшееся масло, воду и лимонную кислоту 1. Оставить на минимальном огне примерно на 10 минут, помешивать 1. Увеличить огонь до среднего, а когда масса закипит, снова переключить на умеренный огонь и готовить овощи ещё 15 минут 1. Добавить соль с сахаром, горошины перцев и хорошо перемешать 1. Варить примерно 45 минут и периодически размешивать 1. За 5 минут до готовности добавить лаврушку с уксусом 1. Рублёную зелень можно добавить примерно за 10–15 минут до готовности 1. Разложить заготовку по стерилизованным банкам и закатать крышками 1. Перевернуть, укутать и оставить остывать 1.

Приготовление: свёклу и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой 3. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой 3. Помидоры нарезать небольшими кубиками, лук — четвертькольцами, чеснок измельчить 3. В кастрюле для варки соединить подготовленные овощи, хорошо перемешать 3. Добавить соль, сахар, растительное масло, ещё раз хорошо перемешать и на небольшом огне проварить 10 минут после закипания 3. Затем огонь немного увеличить и, периодически помешивая, проварить заготовку в течение получаса 3. За пару минут до готовности ввести уксус и измельчённый чеснок 3. Снять заготовку с огня, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться пару минут 3. Горячую борщевую заправку расфасовать в заранее простерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания 3. Остывшую заготовку переместить на хранение в прохладное тёмное место 3.

Приготовление: помидоры помыть, снять кожицу, ошпарив их кипятком, и перекрутить на мясорубке для получения томатного сока с мякотью 2. Слить это в большую кастрюлю, добавить к помидорам растительное масло, сахар и соль, довести до кипения 2. Морковку очистить и нарезать соломкой 2. Свёклу очистить и натереть на тёрке 2. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой 2. Лук нарезать небольшими кусочками 2. Добавить мелко нарезанный чеснок и горький перец, нарезанный полосками 2. Довести до кипения и тушить все овощи на среднем огне, помешивая, 30 минут 2. В заранее подготовленные стерилизованные банки разложить кипящую заправку и закатать 2. Перевернуть банки на крышки и поставить под шубу до полного остывания 2.