Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Несколько рецептов баклажанной икры на зиму:
- Икра из жареных баклажанов с помидорами, морковью и перцем 2. Ингредиенты: 1 кг помидоров, 4–5 столовых ложек растительного масла, 1 кг баклажанов, ½ кг репчатого лука, ½ кг болгарского перца, 200 г моркови, 3–4 пучка петрушки, 1–2 столовые ложки соли, ½ чайной ложки уксусной эссенции (опционально) 2.
Приготовление:
- Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки 2.
- В сковороде разогрейте масло на сильном огне 2. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон и переложите их в миску 2.
- Крупно нарежьте лук, очищенный от семян перец и морковь 2. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета 2.
- Измельчите в блендере все овощи и нарезанную зелень 2. Лучше не добиваться однородной консистенции 2.
- Переложите овощную массу в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, на слабом огне около 40 минут 2. Если хотите, чтобы икра стала ещё мягче, готовьте около часа 2.
- За 10 минут до окончания варки добавьте соль и тщательно перемешайте 2. Если планируете закатать икру на зиму, вместе с солью добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию 2.
- Икра из запечённых баклажанов с помидорами 2. Ингредиенты: 1½ кг баклажанов, 1–2 столовые ложки соли, 3–4 столовые ложки растительного масла, 400 г репчатого лука, 300 г помидоров, ½ чайной ложки молотого чёрного перца, 6 зубчиков чеснока 2.
Приготовление:
- Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку 2. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости 2.
- Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините 2. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут 2.
- Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок 2. Если хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте 2.
- Икра из жареных баклажанов с кабачками и томатной пастой 2. Ингредиенты: 2–3 столовые ложки растительного масла, ½ кг репчатого лука, 250 г моркови, ½ кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, ½ кг кабачков, 1–2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 1½ столовой ложки томатной пасты, 1 пучок петрушки 2.
Приготовление:
- В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета 2.
- Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут 2.
- На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками 2.
- Затем соедините все овощи в одной кастрюле 2. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку 2. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут 2. При необходимости подсолите икру 2.
Выбор рецепта зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.
На основе 10 источников: