Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Существует два основных способа засолки красной рыбы: сухой и мокрый 2. Первый вариант идеален для жирной рыбы (сёмга, форель), второй подходит для менее жирных сортов (горбуша, кета) 2.
Сухой способ 2. Ингредиенты:
- красная рыба — 1 кг 2;
- крупная поваренная соль — 2 ст. л. 2;
- сахар — 1 ст. л. 2;
- специи, например, сухой укроп, молотый перец, кориандр 2.
Приготовление:
- Почистить рыбу, удалить кости, промыть и обсушить бумажным полотенцем 2.
- Обвалять филе в смеси сахара, соли и других специй 2.
- Выложить рыбу в стеклянную ёмкость, накрыть крышкой и оставить на сутки в холодильнике 2.
- После окончания засолки промыть филе чистой водой и промокнуть салфеткой 2.
Мокрый способ 2. Ингредиенты:
- красная рыба — 1 кг 2;
- крупная поваренная соль — 3 ст. л. 2;
- сахар — 1 ст. л. 2;
- чёрный перец горошком — 2–3 шт. 2;
- лавровый лист — 2 шт. 2;
- вода — 1 л 2.
Приготовление:
- Приготовить рассол: растворить в воде необходимое количество соли и сахара и остудить 2.
- Остудить воду до комнатной температуры 2.
- Положить нарезанные куски рыбного филе в ёмкость и залить рассолом 2.
- Поставить сверху груз (например, тарелку) и оставить на двое-трое суток в холодном месте 2.
- По окончании процедуры вынуть рыбу из раствора, промыть проточной водой и обсушить 2.
На основе 10 источников: