В шурпу из говядины добавляют следующие специи: молотый кориандр, чёрный и острый перец, зиру .
Остальные специи добавляют по вкусу: паприку, хмели-сунели, молотый имбирь, куркуму, лавровый лист . Количество специй зависит от личных предпочтений, но если нет уверенности, то лучше не злоупотреблять и добавить каждую пряность по щепотке .