Как проверить готовность свинины при варке?

Чтобы проверить готовность свинины при варке, нужно проткнуть её ножом или вилкой 2. Остриё должно легко входить в отварную мякоть, а выделяющийся сок — быть прозрачным 2.

Также можно вынуть мясо на тарелку, отрезать кусочек из середины, ближе к кости, если она есть — сок на срезе должен быть прозрачным и бесцветным 1.