Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Производство брюта включает несколько этапов 1:
- Первичное брожение — как у обычного белого вина 1.
- Купаж — смешиваются базовые вина разных лет и сортов 1.
- Добавление тиражного ликёра (дрожжи + сахар) и розлив в бутылки 1.
- Вторичная ферментация в бутылке — под давлением образуется углекислый газ 1.
- Выдержка на осадке — минимум 9 месяцев, в Шампани — от 15 месяцев 1.
- Ремюаж и дегоржаж — удаление осадка из бутылки 1.
- Дозаж (ликёр экспедиции) — финальный этап, на котором и формируется стиль брюта 1.
Дозаж — это добавление после удаления осадка небольшого количества ликёра (смеси вина и сахара), который определяет финальную сладость вина 1. Чем меньше сахара в этом ликёре — тем суше итоговое вино 1. Для брютов допускается до 12 граммов сахара на литр 1.
После процедуры дозажа шампанское укупоривается и отправляется на продажу 5.
На основе 10 источников: