Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Производство кавы включает несколько этапов 1:
- Ручной сбор винограда 1. Для изготовления аутентичной кавы используются спелые ягоды, которые собирают вручную, чтобы сохранить целостность плодов и качество будущего напитка 1.
- Первая ферментация 1. Собранный виноград отправляется в стальные резервуары, где начинается процесс брожения, где сок насыщается пузырьками и характерной текстурой 1. На этом этапе формируется основа вкуса — первичный виноматериал 1. После брожения виноматериалы купажируют (смешивают) по фирменным рецептам, которые винодельни традиционно держат в секрете 1.
- Розлив и выдержка 1. Вино разливают по бутылкам, добавляя дрожжи, сахар, а иногда и немного натурального виноградного сока 1. Бутылки герметично укупоривают временными пробками и помещают в прохладные погреба для созревания 1.
- Вторичная ферментация 1. Внутри бутылок начинается вторичное брожение — добавляется сахар, который взаимодействует с дрожжами, образуя характерные пузырьки углекислого газа, что и придаёт каве её искристую структуру 1. Бутылки закупориваются и отправляются на выдержку в подземные погреба минимум на 9 месяцев 1.
- Ремюаж и дегоржаж 1. Для удаления дрожжевого осадка бутылки регулярно поворачивают и наклоняют, чтобы дрожжевой осадок осел к горлышку, которое замораживают, извлекают временную пробку, и под давлением накопившийся осадок выходит из бутылки вместе с ледяной пробкой 1.
- Финальная выдержка 1. Очищенное вино укупоривается окончательной пробкой и снова отправляется в погреба для дозревания, которое может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет — в зависимости от типа кавы 1.
На основе 10 источников: