Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Рецепт приготовления татарского бэлиша 1:
Ингредиенты:
- Для теста: мука — 750 грамм, яйцо — 1 штука, сметана — 1 стакан, кефир — 0,5 стакана, сливочное масло — 150 грамм, растительное масло — 20 мл, соль — 0,5 ч. ложки, сода — 1 ч. ложка (погасить) 1.
- Для начинки: мясо — 1,5 кг, картофель — 1,5 кг, луковица — 2 штуки, перец — по вкусу, бульон — 1 стакан 1.
Приготовление:
- Замесить тесто: взбить в глубокой мисочке яйцо с солью, добавить сметану и кефир, гашёную соду, растительное и сливочное масло, всыпать просеянную муку и замесить тесто 1.
- Разделить его на 4 неравные части 1. Та, что побольше, будет основой пирога 1. Раскатать её довольно тонко и выложить в жаропрочную форму 1.
- Мясо (баранину или говядину) и картофель нарезать кубиками 1. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу 1. Выложить начинку на тесто 1.
- Второй кусочек теста раскатать и выложить сверху 1. Плотно залепить края 1.
- Сделать небольшую дырочку в центре, к ней слепить «крышечку» 1.
- Растопить немного сливочного масла, смазать им пирог сверху 1. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов на 90 минут 1.
- Достать пирог, открыть крышечку и влить стакан бульона 1. Снова отправить форму в духовку и запекать ещё примерно 45–60 минут 1.
Ещё один рецепт зур-бэлиша 2:
Ингредиенты:
- Для теста: 2 ст. муки, 1 ст. сметаны, 50 г маргарина или гусиного жира, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды 2.
- Для начинки: 1,5 кг картофеля, 0,5 кг мяса (гусятина, говядина или курятина), 0,5 кг репчатого лука, лавровый лист, соль, чёрный перец, 1,5 ст. мясного бульона 2.
Приготовление:
- Нарезать мелко начинку: картошку и лук кубиками со стороной меньше пяти миллиметров, а мясо — кусочками не больше одного кубического сантиметра 2.
- Замесить тесто, дать отлежаться 20–30 минут, разделить на две неравные части 2. Большую раскатать в круг по размеру формы 2. Форму смазать маслом, гусиным жиром или маргарином 2. Раскатанное тесто уложить в форму так, чтобы края свисали с бортиков 2. Удалить из-под теста воздушные пузыри 2. Выложить начинку 2.
- Вторую часть теста раскатать, накрыть раскатанным тестом пирог 2. Срезать излишки теста, выступающие за край формы 2. Защипить края 2. В центре проделать отверстие диаметром 2–3 см 2. Из остатков теста сделать лепёшку/крышечку 2. Накрыть этой крышечкой отверстие 2.
- Пирог можно также украсить остатками теста 2.
- На начальном этапе, примерно 30 первых минут, выпекать при 200 градусах (до начала зарумянивания) 2. Когда пирог начнёт зарумяниваться, накрыть миской или фольгой и убавить температуру до 180 градусов 2. Когда появится аромат (примерно через час-полтора после начала выпекания), влить кипящий бульон и продолжать выпекать под фольгой до готовности 2. После добавления бульона пирог готовится примерно полтора-два часа 2.
На основе 10 источников: