Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Рецепт приготовления рахат-лукума в домашних условиях 1:
Ингредиенты:
- сахар — 150 г 1;
- вода — 300 мл 1;
- лимонная кислота — 2,5 г 1;
- кукурузный крахмал — 70 г 1;
- орехи кешью — 100 г 1;
- для обсыпки: сахарная пудра — 3 ч. л., кукурузный крахмал — 2 ч. л. 1.
Приготовление:
- Поджарить орехи на сковороде или в духовке 1.
- Смешать сахар с водой и лимонной кислотой 1. Поставить на плиту, на небольшом нагреве добиться полного растворения сахара 1. Довести до кипения и варить до температуры 130 °С (проба на твёрдый шарик) 1.
- Приготовить крахмальную пасту: крахмал смешать с водой 1. При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2–3 минуты 1.
- Вылить в него сахарный сироп 1. Непрерывно мешая, довести до однородности 1. После закипания уваривать 20–30 минут на небольшом нагреве 1.
- Когда масса загустеет, добавить орехи и ароматизатор 1.
- Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой плёнкой 1. Пленку можно смазать растительным маслом без запаха 1.
- Поставить в прохладное место на 5–10 часов 1.
- Произвольно разрезать и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры 1.
Ещё один рецепт приготовления рахат-лукума 4:
Ингредиенты:
- лимонный сок — 2 ст. л. 4;
- апельсиновый сок — 250 мл 4;
- сахар — 300 г 4;
- растительное масло — 0,5 ч. л. 4;
- кукурузный крахмал — 180 г 4;
- вода — 375 г 4;
- сахарная пудра — 1 ст. л. 4;
- цедра апельсина — 1 ч. л. 4.
Приготовление:
- Подготовить форму для рахат-лукума: использовать чистую и сухую форму для запекания или пластиковый контейнер объёмом 1,5 л 4. На дно посуды налить 0,5 ч. л. растительного масла без запаха 4. Сложить из бумажной салфетки тампон и протереть маслом дно и стенки формы 4.
- Смешать ингредиенты: высыпать в кастрюлю 150 г (стакан) кукурузного крахмала, добавить 1,5 стакана чистой холодной воды 4. Венчиком смешать ингредиенты 4. Отправить в кастрюлю 300 г сахара, стакан апельсинового сока, цедру и лимонный сок 4. Вместо последнего можно взять 1/3 ч. л. лимонной кислоты 4. Перемешать содержимое кастрюли венчиком 4.
- Приготовить рахат-лукум: установить кастрюлю на маленький огонь 4. Варить массу при постоянном энергичном помешивании до кипения 4. Работать ото дна, не останавливаясь ни на секунду, так как рахат-лукум быстро пригорает 4. Когда смесь закипит, продолжать её готовить ещё 15 минут при постоянном помешивании 4. Готовая масса станет полупрозрачной и густой 4.
- Выложить рахат-лукум в форму: горячую сгустившуюся массу быстро переложить в форму, смазанную растительным маслом 4. Поверхность тщательно разровнять силиконовой лопаткой или ложкой, оставить до полного остывания 4.
- Нарезать рахат-лукум: смешать 1 ст. л. сахарной пудры с оставшимися 3 ст. л. сухого кукурузного крахмала 4. Остывший рахат-лукум прямо в форме слегка присыпать смесью пудры и крахмала 4. Опрокинув посуду на доску, извлечь рахат-лукум 4. Разрезать его на одинаковые кубики размером 2–3 см 4. Обвалять рахат-лукум в крахмале с сахаром, сложить на блюдо и подать к чаю или кофе 4.
Ещё один рецепт приготовления рахат-лукума 5:
Ингредиенты:
На основе 10 источников: