Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Для приготовления марципана в домашних условиях по одному из рецептов понадобятся 2:
- миндальная мука — 100 г 2;
- сахарная пудра — 50 г 2;
- алкоголь (ром, коньяк, крепкий ликёр) или вода — 20 г 2;
- миндальная эссенция — около 10 капель или по вкусу 2.
Приготовление:
- Смешать сахар с мукой 2.
- Добавить туда жидкость и ароматизатор 2.
- Вымешивать до плотной пластичной консистенции, похожей на пластилин 2.
- Скатать марципан в колбаску, упаковать в плёнку и убрать в холодильник 2. Также марципан можно хранить в морозильнике 2.
Ещё один рецепт марципана с миндалем 3:
Приготовление:
- Опустить неочищенный миндаль в кипяток, проварить его 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и выложить на разделочную доску 4.
- После остывания снять оболочку с орехов, ещё раз промыть их и обжарить 10–15 минут на раскалённой сухой сковороде, постоянно помешивая 4.
- Измельчить миндаль в блендере до консистенции пюре 4.
- В небольшую сковороду с толстым дном насыпать 150 грамм сахара, налить 40 миллилитров воды 3.
- Довести до кипения и уваривать при постоянном помешивании до температуры 120 градусов или до пробы на мягкий шарик 3. Чтобы взять пробу, нужно зачерпнуть ложкой немного кипящего сиропа и опустить его в холодную воду 3. Если из сиропа можно скатать мягкий шарик — сироп готов 3.
- В готовый сахарный сироп высыпать приготовленную миндальную муку и варить, при постоянном помешивании, ещё три минуты 3.
- Готовую сахарно-миндальную массу выложить на слегка смазанную растительным маслом тарелку, дать остыть 3. Остывшую массу пропустить через мясорубку с частой решёткой 3.
Приготовленный таким образом марципан должен представлять собой пластичную массу, из которой можно формовать разнообразные украшения 3.
На основе 10 источников: