Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Рецепт приготовления медальонов из говядины 1:
Ингредиенты:
- говяжья вырезка — 600 г 1;
- соль — по вкусу 1;
- чёрный молотый перец — по вкусу 1;
- оливковое масло — 2 ст. л. 1;
- сливочное масло — 2 ст. л. 1;
- чеснок — 2–3 зубчика 1;
- свежий розмарин — 2 веточки 1;
- тимьян — 2 веточки 1.
Приготовление:
- Нарежьте говяжью вырезку на медальоны толщиной примерно 3–4 см 1. Рекомендуется выбирать мясо одинаковой толщины, чтобы оно прожарилось равномерно 1.
- Слегка отбейте медальоны, чтобы придать им более ровную форму 1. Лучше всего делать это через плёнку или пергаментную бумагу, чтобы не повредить структуру мяса 1.
- Посолите и поперчите медальоны с обеих сторон 1. Оставьте их при комнатной температуре на 10–15 минут, чтобы мясо немного прогрелось и впитало специи 1.
- Разогрейте сковороду на среднем огне 1. Добавьте оливковое масло и сливочное масло 1.
- Выложите медальоны на разогретую сковороду 1. Обжаривайте первую сторону примерно 3–4 минуты, не перемещая мясо, чтобы образовалась золотистая корочка 1.
- Переверните медальоны и добавьте в сковороду раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина и тимьяна 1. Обжаривайте вторую сторону ещё 3–4 минуты 1. Для достижения желаемой степени прожарки используйте кулинарный термометр 1.
- Постоянно поливайте медальоны топленым маслом из сковороды, чтобы они оставались сочными и ароматными 1.
- Выложите медальоны на тарелку и накройте фольгой 1. Дайте мясу отдохнуть 5–7 минут 1. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри, и медальоны будут более сочными 1.
На основе 10 источников: