Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Классический рецепт спагетти болоньезе 1:
Ингредиенты:
- 400 г спагетти 1;
- 400 г фарша (говядина или смесь говядины и свинины) 1;
- 1 большая луковица, мелко нарезанная 1;
- 2 зубчика чеснока, измельчённые 1;
- 2 средних моркови, нарезанные кубиками 1;
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками 1;
- 400 г томатной пасты 1;
- 400 г томатов из консервов (измельчённых или цельных, предварительно измельчённых блендером) 1;
- 250 мл говяжьего или куриного бульона 1;
- 150 мл сухого красного вина 1;
- 2 лавровых листа 1;
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха 1;
- 1/4 чайной ложки сахара 1;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу 1;
- 2 столовые ложки оливкового масла 1;
- 50 г сливочного масла 1;
- измельчённый пармезан для подачи 1;
- свежая базиликовая зелень для украшения 1.
Приготовление:
- Нагреть кастрюлю с водой и добавить щепотку соли 1. Довести воду до кипения и добавить спагетти 1. Готовить спагетти до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке 1. Откинуть воду, но оставить немного жидкости, чтобы спагетти не пересохли 1.
- В большой кастрюле или сковороде разогреть оливковое масло и добавить сливочное масло 1. Обжаривать лук и чеснок на среднем огне до мягкости и золотистого цвета 1. Добавить морковь и сельдерей, готовить их вместе с луком и чесноком около 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими 1.
- Положить фарш в сковороду с овощами и обжаривать на среднем огне до образования хрустящей корочки и раздробленности мяса 1.
- Добавить томатную пасту и тщательно перемешать 1. Продолжать готовить несколько минут, чтобы томатная паста поджарилась 1.
- Добавить томаты из консервов, красное вино, говяжий или куриный бульон, лавровый лист, мускатный орех, сахар, соль и перец по вкусу 1. Перемешать и довести до кипения 1. Затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить соус на медленном огне в течение 1–1,5 часа, пока он не станет густым и насыщенным вкусом 1.
- Когда соус готов, убрать лавровый лист, проверить и отрегулировать при необходимости соль и перец 1.
- Перед подачей добавить измельчённый пармезан и хорошо перемешать, чтобы сыр равномерно распределился 1.
- Подать спагетти на тарелки, выложить сверху щедрую порцию мясного соуса, украсить свежей базиликовой зеленью и ещё немного пармезана 1.
На основе 10 источников: