Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Для приготовления классического аджапсандали понадобятся 1:
- баклажаны — 1 кг 1;
- помидоры — 600 г 1;
- болгарский перец — 500 г 1;
- морковь — 500 г 1;
- базилик (фиолетовый) — 50 г 1;
- зелень кинзы — 50 г 1;
- петрушка — 50 г 1;
- лук — 2 шт. 1;
- чеснок (зубчики) — 5 шт. 1;
- растительное масло — 2 ст. л. 1;
- молотый кориандр — 1 ч. л. 1;
- уцхо-сунели — 1 ч. л. 1;
- соль, перец чёрный молотый — по вкусу 1.
Приготовление 1:
- Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 1 см 1. При необходимости посолить овощи и оставить на 30 минут, затем промыть и отжать, чтобы убрать горечь 1.
- Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон до готовности и золотистой корочки 1. Переложить на бумажные салфетки для удаления жира 1.
- Болгарский перец разного цвета очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой 1. Обжарить на среднем огне около 10 минут до мягкости 1. Переложить на тарелку 1.
- Морковь очистить и нарезать полукружьями или брусочками 1. Лук очистить и нарезать полукольцами 1. В сковороду добавить лук с морковью, слегка посолить и томить в большом количестве масла на медленном огне около 25 минут до мягкости 1.
- Помидоры вымыть, натереть на мелкой тёрке, убрать кожицу 1.
- Петрушку и базилик вымыть, обсушить, мелко порубить, обжарить в небольшом количестве масла 3–5 минут 1.
- Чеснок, кинзу и щепотку соли прокрутить через мясорубку или измельчить в ступке 1.
- В казан или глубокую кастрюлю с толстым дном слоями добавить баклажаны, обжаренный болгарский перец и лук с морковью 1. Затем добавить натёртые помидоры, пассированную кинзу с петрушкой, свежую кинзу с чесноком 1. Всё приправить молотым кориандром, уцхо-сунели, аккуратно перемешать 1.
- Томить овощи на медленном огне около 15 минут, затем убрать с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут 1.
- Разложить классический аджапсандали по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подать к столу 1.
На основе 10 источников: