Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Для приготовления ухи из головы сазана рекомендуется следующий рецепт 3:
- Голову сазана тщательно промыть и удалить жабры 3. Снова хорошо промыть рыбу, чтобы не осталось сгустков крови, которые окрасят бульон в коричневый цвет 3.
- Стебли сельдерея нарезать не очень длинными брусочками, чтобы они смогли поместиться в кастрюлю 3. Листики со стеблей обдирать не нужно 3.
- В кастрюлю выложить голову сазана, сельдерей, целую луковицу, лавровые листья, горошины душистого перца и соль 3. Залить рыбу холодной водой и поставить на медленный огонь 3. Довести до кипения и варить на медленном огне 20–30 минут, снимая пену 3.
- Пока варится бульон, промыть пшено до чистой воды и обсушить 3. Картофель очистить от кожуры и нарезать средними кубиками 3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке 3.
- Из готового бульона вынуть разварившуюся луковицу, сельдерей, горошины перца и лавровые листья 3. Они больше не понадобятся 3. Голову сазана также вынуть, но не выкидывать 3. Готовый бульон процедить через сито или марлю в чистую кастрюлю 3. Вернуть кастрюлю с бульоном на средний огонь и снова довести до кипения 3.
- В закипевший бульон выложить морковь, пшено и картофель 3. Варить, помешивая, при слабом кипении примерно 20 минут до готовности картофеля и пшена 3.
- Пока варится картофель, из головы сазана вынуть всё мясо, которое в ней есть 3. Если помимо головы варились хвост и куски рыбы, также отделить мясо от костей 3.
- Когда овощи и пшено будут готовы, добавить к ним мясо с рыбы 3. При необходимости уху досолить по вкусу 3. Накрыть кастрюлю крышкой и дать ухе настояться 10–15 минут 3.
- Готовую уху разлить по тарелкам и при желании посыпать рубленой зеленью 3.
На основе 10 источников: