Как правильно раскатывать тесто для мантов, чтобы оно не рвалось?

Чтобы тесто для мантов не рвалось при раскатывании, его нужно долго месить — как минимум 15–20 минут, тогда оно будет послушным и податливым 3.

Готовое тесто нужно убрать под плёнку или в пакет на 30 минут 1. Если раскатывать тесто сразу, оно будет стягиваться и рваться 2.

Раскатывать кружки теста нужно маленькой скалкой очень быстро, от центра к краям 1. При этом скалку нужно немного поворачивать вправо — так, чтобы кружок теста под скалкой всё время поворачивался, а его края становились очень тоненькими и волнистыми, но центр при этом оставался толстым, толщиной примерно 3 мм 1.

Раскатанные кружки нужно убрать под плёнку или в пакет на 10 минут, чтобы они не сохли, иначе будет сложно из них лепить манты, тесто будет трескаться и рваться 1.