Как правильно хранить тесто для пиццы?

Тесто для пиццы можно хранить в холодильнике 1. По СанПиН 2.3.2.1324-03 срок годности дрожжевого теста — до девяти часов 1. Тесто нужно обернуть пищевой плёнкой или переложить в герметичный контейнер 3. Важно, чтобы температура в холодильнике составляла около 4 °C 3.

Для более длительного хранения — от нескольких недель до трёх месяцев — подходит замораживание 3. В таком случае тесто нужно разделить на порции по размеру будущих изделий 3. Каждую порцию необходимо завернуть в пищевую плёнку или положить в пакет с застёжкой-молнией 3. Заготовки нужно поместить в морозильную камеру при температуре -18 °C или ниже 3.

Замороженное тесто перед использованием стоит размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы оно не потеряло своей структуры 1.