Как используют убе в кулинарии?

Убе (фиолетовый ямс) в кулинарии используют для приготовления различных блюд и напитков 14.

В десертах 2. На Филиппинах распространён десерт «убе халая» — варенье из фиолетового ямса 1. Для его приготовления ямс отваривают, превращают в пюре, а затем смешивают со сгущённым молоком, сливочным маслом и иногда кокосовым молоком 2. Полученную смесь уваривают, а затем охлаждают в холодильнике 2. Сверху убе халайя часто покрывают кокосовой стружкой или кусочками жареного кокосового творога 2.

В выпечке 5. Порошок убе добавляют в мороженое, кремы для тортов и пирожных, макаруны, тесто, конфеты 1. Например, при изготовлении пирожных, кексов или печенья часть муки можно заменить на порошок убе 5.

В напитках 5. Фиолетовый ямс — отличный ингредиент для смузи, придающий им уникальный вкус 5. Например, можно смешать его с замороженными бананами, миндальным молоком и небольшим количеством мёда 5.

Также убе можно использовать для приготовления супа-пюре 3.