Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Декофеинизацию проходят исключительно зелёные необжаренные зёрна 1. Удалять кофеин можно разными технологиями 1:
- Метод химической экстракции 1. Сначала кофейные зёрна обрабатывают горячим паром и вымачивают в растворителе — метиленхлориде или этилацетате 1. Затем промывают и высушивают 1.
- Швейцарский, или водный, метод 1. Зёрна выдерживают в горячей воде, пока те не «отдадут» кофеин и органические вещества 1. Затем зёрна выбрасывают, а воду прогоняют через угольные фильтры 1. Такая обработка удаляет из воды кофеин, но сохраняет остальные химические соединения кофе, отвечающие за вкус и аромат 1. В полученном экстракте замачивают следующую партию зёрен 1. Кофеин из них опять попадает в воду, а вот вкус и запах остаются в зёрнах, потому что в воде они тоже есть 1. Воду вновь избавляют от кофеина с помощью угольных фильтров и повторяют процедуру до тех пор, пока зёрна из второй партии почти полностью не избавятся от кофеина 1. Полученный таким методом декаф считается самым вкусным и ароматным, но из-за трудоёмкости метода он гораздо реже встречается и стоит дороже 1.
- Обработка диоксидом углерода 1. Вымоченные в воде зёрна помещают в специальную камеру, где под воздействием высоких температур и давления обрабатывают сжиженным углекислым газом (диоксид углерода) 1. Химическое соединение действует как растворитель и удаляет кофеин из зёрен 1. Эта технология считается наиболее безопасной и современной, но из-за высокой стоимости оборудования пока используется редко 1.
На основе 10 источников: