Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Для приготовления жая из конины необходимо 1:
- Использовать тазобедренную часть конины 1.
- Снять верхний мышечный слой с жиром толщиной не более 10 сантиметров 1.
- Куски мяса посолить сухим посолом, уложить в кастрюлю для просаливания 1.
- Просолившееся мясо просушить, завялить, коптить и варить по типу жала 15. Варить жая можно вместе с казы в одной воде и тоже 2 часа 5.
- Перед подачей на стол жая тонко нарезать и украсить зеленью 15.
Ещё один рецепт запечённой в духовке жая по-казахски 2:
Ингредиенты:
- целый кусок жая 2;
- Маринад 1: чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 50–60 г, жидкий дым — 1 капля, соль, перец по вкусу 2.
- Маринад 2: оливковое масло — 50 г, лимонный сок или соус, мёд — 0,5 ч. л., гранатовый соус по вкусу, сухое красное вино по вкусу 2.
Приготовление:
- Ополоснуть мякоть, просушить бумажным полотенцем 2.
- Замариновать мякоть в первом маринаде на ночь, не прокалывая 2.
- После первого маринада очистить мякоть от чеснока, чтобы при жарке на раскалённой сковородке гриль чеснок не пригорел и не остались угольки на мякоти 2.
- Нагреть сковородку гриль и обжарить кусок мякоти со всех сторон 2.
- Затем застелить фольгой, важно чтобы фольга была целой и не порвалась, иначе весь маринад и сок вытечет 2.
- Положить жая на фольгу и полить вторым маринадом 2. Завернуть как рукав и поставить в духовку на 180 °С на два часа 2.
- Через 2 часа приоткрыть фольгу и ещё подержать в духовке 15–20 минут, можно поменять режим на верх/низ 2. Мясо должно получиться без корочки, но достаточно подрумяниться 2.
На основе 10 источников: