Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Чтобы у утки в духовке получилась хрустящая корочка, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
- Избавиться от лишнего жира 1. Обрезать его в области шеи и задней части 1. Затем проткнуть зубочистками или вилкой область вокруг грудки и бёдер (до жира, не до самого мяса) 1. Так в процессе приготовления лишний жир будет выплавляться и стекать 1.
- Облить кипятком 1. На тушку весом примерно 2 килограмма понадобится около 5 литров кипячёной воды 1. Горячим кипятком (половина порции) следует облить тонкой струйкой всю утку 1. Но следить за тем, чтобы вода не попала внутрь утки 1. Затем положить её на чистое полотенце и оботереть насухо 1. После этого положить на решётку и оставить высыхать около 30 минут 1.
- Дать настояться со специями 1. Натереть утку солью (1 ст. л.) и снаружи, и внутри 1. Затем оставить на решётке на 30 минут пропитываться 1. После этого стряхнуть лишнюю соль и сделать проколы в самых жирных местах 1.
- Выкладывать грудкой вниз 1. Перед запеканием утки завернуть крылья и ножки в фольгу 1. Выкладывать её следует грудкой вниз в духовку, разогретую до 150 градусов 1. Важно, чтобы утка лежала на решётке и в самом низу 1. Так жир будет стекать свободно, а тушка не будет готовиться в собственном жиру 1.
- Запекать при разной температуре 1. Сначала готовить утку при 150 градусах примерно 1 час 1. Затем можно повысить температуру до 170 градусов и готовить ещё около 1 часа (до готовности) 1. Далее необходимо увеличить температуру в духовке до 190 градусов и при этом перевернуть утку на спину 1. Так следует готовить ещё около 20 минут 1.
- Использовать медовую смесь 1. Сделать медовую смесь для смазывания 1. Обмазать ею утку с одной стороны и запекать 5 минут 1. Затем перевернуть, вновь смазать её с другой стороны и запекать ещё 5 минут 1. Чтобы получить медовую смесь, необходимо смешать 2 ст. ложки горячей воды, 1 ст. ложку мёда, половину ч. ложки соли и столько же перца 1.
Подавать утку к столу в горячем виде 1.
На основе 10 источников: